蛋白酶A敲除对酿酒酵母细胞抗辐射特性的影响

• 作者: 何国庆 冯宇 戴忆宁 范琳琳 董亚晨 蔡瑾 陈启和
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 液泡蛋白酶A 酿酒酵母 抗辐射性
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 9-14
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2015.02.002

摘要

蛋白酶A(PrA)是啤酒酵母体内一种重要的天冬氨酸蛋白酶,由PEP4基因编码.它能够催化细胞内蛋白质水解,参与液泡中多种酶的加工和成熟过程.本文考察了蛋白酶A对酿酒酵母的抗辐射性影响.以正常单倍体酿酒酵母菌株和敲除PEP4基因的突变菌株为研究对象,比较两者抗辐射的特性.试验结果表明:蛋PEP4基因的敲除对啤酒酵母的抗氧化酶,即超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)有显著影响.蛋白酶A的缺失和辐射导致突变株细胞内海藻糖的积累量大幅增加.