合约形式发展国际连锁门店

• 作者: 黄耕
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 合约 连锁 国际 重复利用 中餐 烹制法 原材料 餐饮
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 页码范围: 44-44
• 页数: 1页
• 分类号: TS734

摘要

十多年前,黄耕做了一个新的餐饮模式,跟传统的中餐不同,它表现出来的是西化的餐饮形式,提出了较为先进的理论观点：三无产品。一是去厨师化,以此破除中餐发展的瓶颈;二是由于中餐在整个烹饪环节中产生油烟过大,利用低温烹制法可以使食物从生到熟不产生一点油烟;三是在所有的烹饪环节下,不管是原材料还是调味没有任何的重复利用。经过11年的发展,在国内所有的省会,190多个城市均有了黄记煌的身影。到今年3月底企业门店已超过了550家,83%以上为合约式。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄耕		3	0	0.0	0.0