新年吃点法餐吧

• 作者: 艾洛
• 来源期刊: 留学生
• 学科: 工学
• 关键词: 餐吧 艺术性 稳定性 烹调 中餐 烹饪 菜品
• 年，卷（期）: lxsb_2015,（4）
• 页码范围: 8-8
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.12

摘要

和中国一样，法国也是烹饪大国，同样地讲究食材新鲜，刀工切配、搭配、烹调方式以及装盘的艺术性。不同点则是中餐在烹调过程中更讲究感觉，而法餐更偏向于准确，因此法餐菜品的稳定性总体程度高于中餐。