青梅蜂蜜酒的初步研究

• 作者: 姜易彤 张兴建 张晓莲 杨硕 赵东 陈双为
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 蜂蜜 青梅 糯米 甜米酒
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 89-91
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.7|TS261.4
• 字数: 2331字
• 语种: 中文

摘要

以蜂蜜、青梅和糯米为原料,对青梅蜂蜜酒的酿造进行研究.蜂蜜添加量为发酵液体积的10％,发酵温度为28℃,甜米酒液添加量为30％,初始糖度为16％,残糖为8.5％-9.5％,最后,在青梅蜂蜜酒中添加5％的青梅浸泡酒进行调味.得到的青梅蜂蜜酒酒香醇香浓郁,酸甜适口,并略带令人愉快的苦涩味.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵东	五粮液股份有限公司技术研究中心	20	119	8.0	10.0
2	张晓莲	五粮液股份有限公司技术研究中心	4	19	3.0	4.0
3	陈双为	五粮液股份有限公司技术研究中心	5	16	2.0	4.0
4	张兴建	五粮液股份有限公司技术研究中心	1	0	0.0	0.0
5	杨硕	五粮液股份有限公司技术研究中心	2	9	1.0	2.0
6	姜易彤	五粮液股份有限公司技术研究中心	1	0	0.0	0.0