连翘叶中连翘苷和连翘酯苷A对食用油脂的抗氧化活性

• 作者: 刘胜男 原江锋 张国庆 邱智军
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 连翘苷 连翘酯苷A 食用油脂 抗氧化
• 年，卷（期）: 2015,（17）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 39-42
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2404字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201517008

摘要

针对连翘叶中提取、分离和纯化的连翘苷和连翘酯苷A进行研究,通过油脂抗氧化实验,分别以油脂的酸价值和过氧化值为参考指标,评价连翘苷和连翘酯苷A的抗氧化活性和VC、柠檬酸对连翘苷和连翘酯苷A的协同增效作用.结果表明:制备得到纯度为93％连翘苷和92％连翘酯苷A,连翘苷和连翘酯苷A对猪油氧化作用均有一定的抑制作用,且随着剂量的增加,抑制效果越明显;其中,连翘酯苷A对油脂氧化的抑制作用远优于连翘苷,效果与阳性对照2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚接近;VC和柠檬酸对连翘苷和连翘酯苷A的抗氧化作用均表现出协调增效作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邱智军	河南科技大学食品与生物工程学院	16	73	5.0	7.0
3	刘胜男		9	67	4.0	8.0
4	原江锋	河南科技大学食品与生物工程学院	17	95	6.0	9.0
5	张国庆		3	25	3.0	3.0