武汉铁路局辖区949件餐饮具大肠菌群检测结果分析

• 作者: 朱玉娇 邱海生
• 来源期刊: 疾病监测与控制
• 学科: 医学
• 关键词: 餐饮具 大肠菌群检测 合格率
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 监督监测
• 页码范围: 44-45
• 分类号: R155.6+5
• 语种: 中文

摘要

目的 餐饮具消毒效果检测是了解餐饮行业卫生状况的一项重要手段,分析武汉铁路局辖区餐饮单位餐饮具消毒效果,为提高辖区内食品安全管理提供数据依据,促进辖区内食品安全工作更好的开展.方法 根据《食饮具消毒卫生标准》(GB14934-1994)要求对辖区内各餐饮单位抽检的餐饮具进行大肠菌群检测.结果 检验餐饮具共949件,总合格率为92.73％.按月份抽检其中1月份合格率最高、4月最低.不同餐饮单位消毒效果不同,其中食堂合格率最低.餐饮具种类不同效果也不同,其中碗和其他类餐饮具中大肠菌群阳性率较低,碟中大肠菌群阳性率最高.结论 总体上辖区内卫生安全意识较强,仍需加强辖区内各餐饮单位食品安全管理,努力做好餐饮具消毒,减少食源性疾病的感染与传播.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邱海生	武汉铁路局疾病预防控制所	10	9	2.0	2.0
2	朱玉娇	武汉铁路局疾病预防控制所	3	2	1.0	1.0