青壳鸡蛋与褐壳鸡蛋品质及营养成分比较分析

• 作者: 樊艳凤 葛庆联 蒲俊华 赵敏 马丽娜 高玉时
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 苏禽青壳蛋鸡 海兰褐壳蛋鸡 鸡蛋 蛋品质 营养成分 矿物元素
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 64-66
• 页数: 3页
• 字数: 2666字
• 语种: 中文

摘要

为了比较青壳鸡蛋和褐壳鸡蛋品质的差异,以苏禽青壳蛋鸡和海兰褐壳蛋鸡2个鸡种为试验素材,采用笼养饲养方式,测定苏禽青壳蛋鸡和海兰褐壳蛋鸡鸡蛋的常规蛋品质和营养成分含量.结果表明:在常规蛋品质方面,苏禽青壳蛋鸡鸡蛋的哈氏单位和蛋黄色泽极显著高于海兰褐蛋鸡鸡蛋(P＜0.01),蛋黄比率显著高于海兰褐蛋鸡鸡蛋(P＜0.05),蛋重极显著小于海兰褐蛋鸡鸡蛋(P＜0.01),蛋形指数、蛋壳厚度和蛋壳强度差异不显著.在营养成分方面,苏禽青壳蛋鸡鸡蛋的干物质、脂肪、胆固醇和卵磷脂含量均极显著高于海兰褐蛋鸡鸡蛋(P＜0.01),蛋白质和氨基酸含量差异不显著.钙、镁、铜含量两者差异不显著,但苏禽青壳蛋鸡鸡蛋的铁、锌、锰、硒、磷含量均极显著高于海兰褐蛋鸡鸡蛋(P＜0.01),可见鸡种对鸡蛋常规品质和营养成分均具有一定的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高玉时	中国农业科学院家禽研究所	78	808	17.0	23.0
2	葛庆联	中国农业科学院家禽研究所	27	304	10.0	16.0
3	马丽娜	中国农业科学院家禽研究所	11	32	3.0	5.0
4	蒲俊华	中国农业科学院家禽研究所	12	102	6.0	10.0
5	樊艳凤	中国农业科学院家禽研究所	9	19	2.0	4.0
6	赵敏	中国农业科学院家禽研究所	10	50	4.0	7.0