热榨芝麻饼生产浓缩蛋白工艺条件的研究

• 作者: 侯利霞 刘玉兰 汪学德 王颖颖 秦勇
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 热榨芝麻饼 混合溶剂 芝麻浓缩蛋白
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 36-38
• 页数: 3页
• 分类号: TS229|TQ936
• 语种: 中文

摘要

以热榨芝麻饼为原料,利用正己烷-50％乙醇混合溶剂浸提生产芝麻浓缩蛋白.以混合溶剂中乙醇体积分数、醇洗时间、固液比和浸提温度为考察因素,进行单因素实验和正交实验,研究热榨芝麻饼生产浓缩蛋白的最佳工艺.结果表明,芝麻浓缩蛋白最佳生产工艺条件为:混合溶剂中乙醇体积分数55％,浸提温度55℃,固液比1∶6,醇洗时间85 min.在最佳条件下所得芝麻浓缩蛋白的粗蛋白质含量为66.89％,粗脂肪含量为0.53％,氮溶解指数为2.56％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘玉兰	河南工业大学粮油食品学院	228	1332	17.0	23.0
2	汪学德	河南工业大学粮油食品学院	134	649	12.0	17.0
3	侯利霞	河南工业大学粮油食品学院	46	193	8.0	10.0
4	王颖颖	河南工业大学粮油食品学院	6	36	4.0	6.0
5	秦勇	河南工业大学粮油食品学院	1	3	1.0	1.0