杏鲍菇冷链保鲜及商品化处理技术

• 作者: 刘海强 刘达玉 李翔 肖奎
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 农学
• 关键词: 食用菌 杏鲍菇 真空预冷 减压冷藏
• 年，卷（期）: ncpjgb_2015,（6）
• 页码范围: 42-44
• 页数: 3页
• 分类号: S646

摘要

为了延长杏鲍菇贮藏保鲜时间,采用食用菌真空预冷及薄膜减压冷藏等高端技术,研究了杏鲍菇的采收、削菇、分级、真空预冷、真空包装、减压冷藏等工序的工艺参数及操作要点,尤其对温度、湿度、真空度、衔接时间、干耗等技术参数及指标提出了具体要求。