索氏抽提法测定火腿肠中的脂肪含量

• 作者: 刁静雯 张莉 魏永义
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 索氏抽提法 火腿肠 脂肪 测定
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 页码范围: 16-17
• 页数: 2页
• 字数: 1087字
• 语种: 中文

摘要

采用索氏抽提法测定火腿肠中的脂肪含量，结果表明：所测样品中脂肪的含量为11．67g／100g。该方法操作简便、准确度高，适用于火腿肠中脂肪含量的测定。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏永义		126	586	11.0	18.0
2	刁静雯		11	13	2.0	3.0