糖化阶段如何控制发酵度的经验方法

• 作者: 周志 宋先武 曾婷 王丽云 赵孟贤
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 原料搭配 糖化力 料水比 糖休止时间 糖谱
• 年，卷（期）: 2015,（7）
• 页码范围: 57-58
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

在长期的生产和试验研究过程中，我们做了大量的数据跟踪，摸索出了通过一系列在糖化麦汁生产阶段通过原料选择和搭配、调整糖化工艺等方法控制发酵液发酵度的经验和方法，并经过生产跟踪及验证了其可行性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵孟贤		6	0	0.0	0.0
2	周志		3	0	0.0	0.0
3	王丽云		5	1	1.0	1.0
4	曾婷		5	0	0.0	0.0
5	宋先武		1	0	0.0	0.0