枸杞红枣羊奶粉生产工艺研究

• 作者: 梁振 葛武鹏
• 来源期刊: 天津农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 枸杞 红枣 羊奶粉 工艺
• 年，卷（期）: 2015,（7）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 155-158
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.4
• 字数: 2544字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-6500.2015.07.035

摘要

以枸杞、红枣和羊奶为原料,对枸杞红枣羊奶粉的生产进行了研究.结果表明,枸杞红枣清汁中多糖提取的最佳工艺为超声功率160W,超声时间80 min,液料比1∶20(g·L-1),物料粒径0.19 mm.在此条件下,枸杞红枣清汁中多糖达到7.59％.按配方羊奶添加量为90％、枸杞红枣清汁添加量为10％、乳糖为0.05％、环糊精为0.06％.在此条件下可生产出较好品质的枸杞红枣羊奶粉.