大规模牧场生鲜乳中嗜冷菌的控制策略

• 作者: 褚立群
• 来源期刊: 中国乳业
• 关键词: 规模牧场 嗜冷菌 生鲜乳
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 页码范围: 40-42
• 页数: 3页
• 字数: 3002字
• 语种: 中文

摘要

嗜冷菌是指能够在7℃以及更低温度条件下生长繁殖的一类微生物总称。其产生和分泌的蛋白酶和脂肪酶十分耐热，会导致生鲜乳的物理和感官品质下降，影响货架期和保质期，因此本文从嗜冷菌的污染途径、检测方法、如何控制等几个方面进行阐述，希望对牧场有效控制生鲜乳中的嗜冷菌数量有所帮助。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	褚立群		2	0	0.0	0.0