不同遮荫处理对绿茶品质的影响

• 作者: 孙京京 宁井铭 朱小元 罗贤静丽 邓骋
• 来源期刊: 安徽农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 遮荫 茶叶生化成分 茶叶品质
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 茶与食品科学
• 页码范围: 387-390
• 分类号: S571.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13610/j.cnki.1672-352x.20150424.018

摘要

苦涩味重是影响夏、秋绿茶品质的重要因素.通过对不同季节的茶园进行不同程度的遮荫处理,对茶叶中与茶汤苦涩味相关的主要化学成分进行分析.结果表明,遮荫处理能使茶叶中氨基酸含量增加;茶多酚含量、酚氨比比值降低,优化了氨基酸和儿茶素组分,同时叶绿素含量也增加,从而提高了绿茶的品质.遮荫处理对于夏茶的影响较大,秋茶次之,春荼的影响较小,且双层黑色遮荫网的效果优于单层黑色遮荫网的效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宁井铭	安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室	56	520	14.0	20.0
2	朱小元	安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室	4	39	4.0	4.0
3	孙京京	安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室	3	33	3.0	3.0
4	罗贤静丽	安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室	2	18	2.0	2.0
5	邓骋	安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室	2	16	1.0	2.0