磷脂测定方法的研究概述

• 作者: 余薇薇 卢航 武龙 王玉 蒋彤 陈慧民
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 脂质 磷脂 海产动物 经济作物 卵黄 分析检测
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 259-264
• 页数: 6页
• 字数: 5795字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201502046

摘要

磷脂是重要的生物活性物质之一,能预防和治疗高胆固醇和高血脂症,在抗氧化、抗衰老等方面起着重要的作用.目前磷脂的研究大多集中在动物卵黄、植物油脂、鱼肉类、甲壳类和软体动物为原科获得的脂质上.文中重点介绍了磷脂的结构和分布,磷脂测定的常用检测方法,及各种检测方法的原理、优缺点以及进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈慧民	大连海洋大学食品科学与工程学院	2	15	2.0	2.0
2	卢航	大连海洋大学食品科学与工程学院	26	76	6.0	8.0
3	武龙	大连海洋大学食品科学与工程学院	27	24	3.0	4.0
4	王玉	大连海洋大学食品科学与工程学院	4	9	1.0	3.0
5	蒋彤	大连海洋大学食品科学与工程学院	3	8	1.0	2.0
6	余薇薇	大连海洋大学食品科学与工程学院	1	7	1.0	1.0