气体ClO2对‘华优’猕猴桃采后生理及贮藏品质的影响

• 作者: 张思远 耿鹏飞 薛敏 高贵田 魏雪
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 猕猴桃 气体ClO2 采后生理 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2015,（18）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 257-261
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 5159字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201518048

摘要

研究气体ClO2对猕猴桃采后生理及贮藏品质的影响,以‘华优’猕猴桃果实为材料,果实采后贮藏于(0±0.5)℃冷库,用0.5、2.5、12.5 mg/L气体ClO2分别处理30、60 min.在贮藏期间,每15d取样,对果实硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、呼吸强度、过氧化物酶(POD)活性、VC含量、可溶性蛋白质含量等指标进行测定.结果表明,适宜的气体ClO2处理可以延缓‘华优’猕猴桃果实硬度的下降,抑制果实呼吸强度及POD活性,并保持可滴定酸、可溶性固形物、可溶性蛋白质、VC、总酚、类黄酮、花青素含量,对果皮颜色无影响.气体ClO2质量浓度2.5 mg/L、处理时间60 min时对‘华优’猕猴桃的贮藏保鲜效果最佳.气体ClO2可以有效抑制‘华优’猕猴桃果实的采后生理变化,保持果实贮藏品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高贵田	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	60	635	11.0	24.0
2	薛敏	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	13	174	5.0	13.0
3	张思远	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	5	52	2.0	5.0
4	耿鹏飞	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	9	169	5.0	9.0
5	魏雪	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	4	32	4.0	4.0