川法小曲酒甑桶蒸馏馏分流出规律的研究

• 作者: 何昆 何翠容 王用普 邓亚红 郎定常
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 川法小曲酒 甑桶蒸馏 香味成分
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 34-38
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.36|TS207.3
• 字数: 4058字
• 语种: 中文

摘要

在生产车间进行蒸馏定点取酒实验,分析川法小曲酒甑桶蒸馏过程中醇、醛、酸、酯香味成分的流出规律.确定不同香味成分的含量与蒸馏时间、酒精度的关系,为川法小曲酒的量质摘酒、分级贮存、改进蒸馏工艺提供数据支持和理论指导.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓亚红		8	26	3.0	4.0
2	郎定常		8	19	3.0	3.0
3	王用普		4	6	2.0	2.0
4	何昆		5	10	3.0	3.0
5	何翠容		6	11	3.0	3.0