桃新品系‘保佳俊’果肉抗褐化生理机制研究

• 作者: 张佳俊 曹洪波 李丹 贾浩 陈海江
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 桃 果肉褐化 生理指标
• 年，卷（期）: 2015,（18）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 247-251
• 页数: 5页
• 分类号: S662.1
• 字数: 4909字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201518046

摘要

为研究‘保佳俊’果实抗褐化特性,选用‘保佳俊’及与其成熟期相近的8个白肉桃品种(‘霞晖6号’、‘大久保’、‘保佳红’、‘京玉’、‘阿部白桃’、‘大团蜜露’、‘红岗山’、‘燕红’),研究其果肉褐化度及与果肉褐变相关的生理生化指标.结果表明:供试品种中‘霞晖6号’褐变度最高, ‘保佳俊’褐变度显著低于其他品种.抗褐变的‘保佳俊’与不抗褐变的‘霞晖6号’、中度褐变的‘大久保’相比果实中总酚、类黄酮、丙二醛含量较低,并具有较低水平的多酚氧化酶(PPO)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性,具有较高水平的过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶和过氧化氢酶活性.通过不同品种果实褐变度与相关指标的相关性分析表明,总酚含量、PPO、PAL活性与褐变度呈极显著正相关(P＜0.01),类黄酮、丙二醛含量以及POD活性与褐变度呈显著正相关(P＜0.05).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈海江	河北农业大学园艺学院	72	808	16.0	26.0
2	李丹	河北农业大学园艺学院	24	231	9.0	15.0
3	张佳俊	河北农业大学园艺学院	10	28	4.0	5.0
4	贾浩	河北农业大学园艺学院	9	85	4.0	9.0
5	曹洪波	河北农业大学园艺学院	11	94	5.0	9.0