脂肪酶催化合成亲水性植物甾醇酯

• 作者: 冯骉 张敏 张晓鸣 贾承胜
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 植物甾醇 赤藓糖醇 脂肪酶 酯化率
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 页码范围: 77-80
• 页数: 4页
• 分类号: TS229|TS218
• 语种: 中文

摘要

植物甾醇与琥珀酸酐在甲苯为溶剂,吡啶为催化剂的条件下进行酯化反应合成中间产物———植物甾醇琥珀酸单酯；分离纯化后的植物甾醇琥珀酸单酯(简称单酯)与赤藓糖醇在脂肪酶Lipozyme 435的作用下合成植物甾醇赤藓糖醇琥珀酸二酯(简称二酯),选择脂肪酶Lipozyme 435为催化剂,叔丁醇(分子筛脱水)为溶剂,以酯化率为目标,确定合成二酯的最佳反应条件为：脂肪酶Lipozyme 435用量100 g/L,单酯浓度50 mmol/L,单酯与赤藓糖醇摩尔比1∶3.5,分子筛用量80 g/L,反应温度55℃,反应时间120 h,该条件下酯化率可达81.6%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张敏	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	25	210	7.0	14.0
2	冯骉	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	32	252	8.0	15.0
3	张晓鸣	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	108	992	18.0	25.0
4	贾承胜	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	32	204	8.0	13.0