酒糟浸出液发酵产细菌纤维素工艺优化

• 作者: 于海燕 董炎炎 马霞
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 细菌 纤维素 优化 酒糟 表征
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 302-307
• 页数: 6页
• 分类号: Q815
• 字数: 4415字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-6819.2015.08.044

摘要

为了使酿酒废弃物酒糟得以重复利用，降低环境污染，该研究将酒糟作为发酵原料，对木醋杆菌（Acetobacter xyLinum M12）发酵产细菌纤维素进行工艺条件的优化。按照酒糟∶蒸馏水=1∶4 g/g的料液比过滤得到酒糟浸出液，并分析酒糟浸出液成分，以细菌纤维素产量为响应值，从葡萄糖、蛋白胨、酵母粉、柠檬酸、Na2HPO4·12H2O、KH2PO4·3H2O、MgSO4·7H2O和接种量这8个影响细菌纤维素产量的因素中筛选出显著水平为95%以上的三因素，通过响应面设计对这3个因素进行响应面优化，得出产细菌纤维素数学模型的 R2为0.9734，并对数学模型进行了理论分析。研究表明：影响细菌纤维素产量的三因素的影响主次顺序依次为葡萄糖、接种量、柠檬酸，产细菌纤维素的二阶回归模型（P=0.0001）高度显著，决定系数R 调整2=0.9392，在此基础上得到的最优的培养基配方为：每1 L酒糟浸出液加入葡萄糖23 g，蛋白胨25 g，酵母粉25 g，柠檬酸4.5 g，Na2HPO4·12H2O 2g，KH2PO4·3H2O 1g，MgSO4·7H2O 0.2g，接种量8%，发酵温度30°C，培养周期7 d，得到细菌纤维素的预测产量为14.42 g/L。通过验证分析在此条件下细菌纤维素产量为14.44 g/L与预测值(14.42 g/L)吻合度较高，相对误差为0.14%，比优化前(6.0 g/L)提高了140.6%，研究结果为实现酒糟的综合利用提供参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马霞	上海应用技术学院香料香精技术与工程学院	38	147	8.0	10.0
2	于海燕	上海应用技术学院香料香精技术与工程学院	39	179	8.0	12.0
3	董炎炎	上海应用技术学院香料香精技术与工程学院	4	29	3.0	4.0