凉面消夏

• 作者: 张辉祥
• 来源期刊: 上海后勤
• 学科: 工学
• 关键词: 散文 文学 文学作品 现代文学 风俗习惯 烹饪方法
• 年，卷（期）: shhq_2015,（3）
• 页码范围: 50-50
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

冬至馄饨夏至面。夏至，古代又称“夏节”，民间有食凉面的习俗。清代的潘荣陛在《帝京岁时纪胜》中就写道：“夏至，大祀方泽，乃国之大典。是日，家家俱食冷淘面……”冷淘，即过水面，也叫凉面。夏至以后，白昼的时间将渐渐缩短，因而有“吃过夏至面，一天短一线”的说法。夏至一过，三伏将临。这时，气候炎热，食欲不振，人们需要一种美食来开胃爽口，而凉面就是最好的选择。凉面既能充饥，又可解暑，口感多变，风味突出，吃起来“似腻还成爽，如雪又飘丝”。