海水鱼和淡水鱼你更喜欢哪一种?

• 作者: 严超文
• 来源期刊: 食经
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 营养学堂
• 页码范围: 44-45
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

鱼是人们公认的营养美食,鱼的蛋白质含量丰富,鱼肉肌纤维很短,水分含量较高,肉质细嫩,比畜禽肉更易吸收,对人们的健康更有利,因而成为餐桌上的常客. 鱼的种类繁多,按生长的水域不同,大体可分为海水鱼和淡水鱼.沿海居民吃海鱼多,内陆地区居民当然以淡水鱼为主.不过,如今运输业发达,各地区的人要吃上遥远地区生长的鱼类也并非难事.海鱼通常是海鲜的一部分,也是贵价菜的代名词,那么,是否海鱼就比淡水鱼营养更丰富呢?