一种竹笋的腌制方法

• 作者: 李翠红 黄选检
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 工学
• 关键词: 竹笋 腌制 方法
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 所属期刊栏目: 果蔬加工
• 页码范围: 11-12
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.51
• 字数: 1202字
• 语种: 中文

摘要

竹笋是一种季节性蔬菜，笋期集中，产笋季节短，容易造成笋加工厂旺季时来不及加工处理，鲜竹腐烂，浪费严重的问题，同时，保鲜处理技术水平不高也会导致竹笋的风味品质下降。本文以新鲜的竹笋为原料，研究了一种竹笋的腌制方法，方法简单，便于操作。所制出的竹笋口感好、易保存，不含有化学添加剂，保留了竹笋的原汁原味。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李翠红		2	1	1.0	1.0
2	黄选检		3	2	1.0	1.0