木瓜蛋白酶提取蛋壳膜中硫酸软骨素的研究

• 作者: 刘宁 刘涛 李健 栾欣悦
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 硫酸软骨素 鸡蛋壳膜 木瓜蛋白酶 提取
• 年，卷（期）: ncpjgb_2015,（7）
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: TH133

摘要

以蛋壳膜为原料，采用木瓜蛋白酶对其进行酶解，通过分离提纯得到硫酸软骨素。研究木瓜蛋白酶的酶添加量、pH值、酶解时间和酶解温度对硫酸软骨素提取率的影响，并在单因素的基础上进行正交试验。结果表明，木瓜蛋白酶制备硫酸软骨素的最佳工艺条件为酶解温度48℃，酶解时间2．5h，pH值8．0，酶添加量4200U／g；在此工艺条件下，最佳提取率为75．31％。与其他方法相比，该方法环境友好、提取率较高且无酸碱液等残留，适用于蛋壳膜硫酸软骨素的提取。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李健	哈尔滨商业大学食品工程学院、黑龙江省高校食品科学与工程重点实验室	146	1150	17.0	26.0
2	刘宁	哈尔滨商业大学食品工程学院、黑龙江省高校食品科学与工程重点实验室	123	797	14.0	22.0
3	刘涛	哈尔滨商业大学食品工程学院、黑龙江省高校食品科学与工程重点实验室	54	366	11.0	17.0
4	栾欣悦	哈尔滨商业大学食品工程学院、黑龙江省高校食品科学与工程重点实验室	3	2	1.0	1.0