韭菜籽蛋白对枯草芽孢杆菌的抑菌实验研究

• 作者: 任静静 吴郭杰 孙婕 尹国友 马振中
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 韭菜籽蛋白 最小抑菌浓度(MIC) 抑制作用 响应面法
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 提取物与应用篇
• 页码范围: 299-303
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

目的:为了研究韭菜籽蛋白对枯草芽孢杆菌的抑菌作用;方法:采用滤纸片法研究了经过不同温度、加热处理时间和pH值处理的韭菜籽蛋白对枯草芽孢杆菌的抑制作用,并利用响应面法优化了韭菜籽蛋白的处理条件,建立响应曲面模型,并采用Design Expert程序分析;结果:确定了韭菜籽蛋白抑制枯草芽孢杆菌的最适处理条件,即韭菜籽蛋白在pH8.05,温度在41.25℃下处理3.92 h,抑菌效果最佳;结论:韭菜籽蛋白对枯草芽孢杆菌有一定的抑菌作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尹国友		44	195	8.0	12.0
2	孙婕		50	208	8.0	12.0
3	吴郭杰		2	3	1.0	1.0
4	马振中		3	3	1.0	1.0
5	任静静		2	3	1.0	1.0