感受新市古镇文化

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 古镇 文化 感受 酱羊肉 美味佳肴 保健食品 羊肉菜肴 湖羊
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 页码范围: 76-76
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.1

摘要

古镇新市酱羊肉索负盛名，其色泽红亮，肥瘦适宜，不腥不膻，汁浓肉嫩，其香、鲜、酥俱佳，风味独特的一道美味佳肴。新市地区河港纵横，土壤肥沃，气候适宜，是湖羊的养殖盛产之地。湖羊全身是宝，其肉性甘味温，补虚益气，是低脂肪、高蛋白的保健食品。当地农民都有养羊食肉的传统，烹饪羊肉的高手在这一带比比皆是。羊肉菜肴是当地冬令滋补特色佳肴，在羊肉烹调上掌握火候与配料两个关健，总结了桑柴土灶，加优质黄酒、酱油等调料配置为特色的烹任方法，并在羊肉选料上一律选用当年的肥壮湖羊，加以上乘作料，烧出的羊肉十分鲜香味美。