百色城区饮品店生产各种饮料细菌污染的调查研究

• 作者: 冉义芬 刘小翡 刘艳奎 张月 张榕 李秋利 梁良晨 汤丽霞 覃丽娜
• 来源期刊: 右江民族医学院学报
• 学科: 医学
• 关键词: 百色城区 冷饮 细菌污染
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 页码范围: 119-120,123
• 页数: 3页
• 分类号: R155
• 字数: 1999字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-5817.2015.01.052

摘要

目的：以百色城区饮料店所生产的各种饮料为研究对象，研究其微生物污染程度及致病菌污染的情况。方法于2014年5月～8月在百色城个体饮料店采购5种饮料样本185份，按照卫生部《食品卫生微生物学检验———冷冻饮品、饮料检验》方法进行检验，对饮料样本进行菌落总数、总大肠菌群、耐热大肠菌数、大肠埃希菌、致病菌检测。结果共采集样品185份，合格份数为134份，合格率为72．43％；在5个品种的饮料中，细菌总数最多的是奶茶，菌落数高达6．9×105 cfu／ml，细菌数最少的是红茶和蜂蜜柚子茶，细菌总数为0．01×102 cfu／ml；检出167株大肠杆菌，也检出18株真菌。结论饮料贮存和制作过程易造成细菌污染，执法部门应做好各项监督工作，提高冷饮合格水平，确保人民群众饮食健康。