脐橙果酒香气成分结构与色谱保留时间的关系

• 作者: 廖立敏
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 脐橙 果酒 香气成分 结构描述符 定量结构保留相关
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 212-216
• 页数: 5页
• 字数: 3330字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201502037

摘要

通过有机化合物分子非氢原子自身及非氢原子之间的关系构建了新的分子结构描述符,对脐橙果酒香气成分中的30个化合物进行了结构表征,采用多元线性回归(MLR)和逐步回归(SMR)建立了化合物结构与色谱保留时间的关系(QSRR)模型,同时采用“留一法”对所得模型稳健性及预测能力进行了评价.模型相关系数(R)为0.947,标准偏差(SD)为2.943;“留一法”交叉验证系数(Q2)为0.847,标准偏差(SDCV)为2.943.结果表明所构建的分子结构描述符具有较强的分子结构表达能力,模型具有良好的稳健性和预测能力,可以揭示分子结构的微观参数与保留时间的递变规律,对于预测食品中的挥发性化合物色谱保留时间、选择分离条件、探索色谱保留机理及对化合物定性识别具有重要意义.