提高对中国白酒业的再认识

• 作者: 曾祖训
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 提高 中国白酒 工业 再认识
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 专家论坛
• 页码范围: 3-6
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3
• 字数: 5872字
• 语种: 中文

摘要

中国白酒是天然生态微生物代谢的产物,其根植于社会,对社会的各个方面都产生着影响;在科技创新方面,中国白酒开创了天然微生物为人类服务的先例.不但开辟了酿酒原辅料的广泛性,还创造了以酸控制酸败的开放式生产工艺及串蒸、勾兑等工序.上世纪五十年代以来取得了一系列丰硕的技术成果,许多白酒生产企业都拥有了先进的科研仪器设备和优秀的技术队伍,具备了很强的科技创新能力,并按照白酒生产固有的内在规律及各种设想开展着研究工作.随着社会的发展、科技的进步,为了中国白酒的健康发展,应在“适量饮酒有益健康”的框架内,积极宣传饮酒的正能量.