酒糟游戏：一场香艳的亲密接触

• 作者: Debra Meiburg MW 张想想
• 来源期刊: 葡萄酒
• 学科: 工学
• 关键词: 酒糟 游戏 搅拌 酿酒
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 页码范围: 26-26
• 页数: 1页
• 分类号: TS261.9

摘要

酒糟与酒液接触带来的好处如此之多，以至于酿酒师们时常挑起酒桶底部沉睡的酒糟，促使它们与酒液进行更多亲密接触。这种搅拌技术被称作酒糟搅拌，在法语里我们叫“Batonnage”。