基于曲线拟合的6种豆的傅里叶变化红外光谱研究

• 作者: 于海超 刘刚 刘艳 李会梅 欧全宏 马殿旭
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 化学
• 关键词: 傅里叶变换红外光谱 豆 二阶导数光谱 聚类分析 曲线拟合
• 年，卷（期）: 2015,（32）
• 所属期刊栏目: 食品·营养·检测·安全
• 页码范围: 81-86
• 分类号: O657.3
• 语种: 中文

摘要

为能够快速的鉴别不同品种的豆,为豆类蛋白、豆类蛋白酶的提取等问题的研究提供研究依据,利用傅里叶变换红外光谱技术结合聚类分析和曲线拟合测试研究6种豆(黄豆、黑豆、蚕豆、红豆、绿豆和红小豆)54个样品的光谱.结果显示,6种豆的红外图谱相似,但在1800～1000 cm-1范围内红外光谱的峰位、峰形及吸收强度有明显的差异.选取1800～1000 cm-1范围的光谱图进行二阶导数处理,利用SPSS软件进行聚类分析,聚类分析正确率为100％.利用Origin 8.5软件对1700～1600 cm-1范围的原始光谱进行曲线拟合处理,6种豆在酰胺Ⅰ带的吸收峰都由9个子峰叠加而成;其中6种豆的蛋白质二级结构中α-螺旋含量、β-转角含量、无规则卷曲结构含量和β-折叠含量不同.结果表明6种豆的蛋白质的二级结构是不同的,傅里叶变换红外光谱(FTIR)结合曲线拟合可以快速简捷地区分不同品种豆类,并能提供豆类所含蛋白质的二级结构的信息.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘艳	云南师范大学物理与电子信息学院	22	71	4.0	7.0
2	刘刚	云南师范大学物理与电子信息学院	104	760	15.0	22.0
3	欧全宏	云南师范大学物理与电子信息学院	38	148	6.0	11.0
4	马殿旭	云南师范大学物理与电子信息学院	11	43	3.0	6.0
5	于海超	云南师范大学物理与电子信息学院	10	12	2.0	3.0
6	李会梅	云南师范大学物理与电子信息学院	11	13	2.0	3.0