棕榈油体外酶解的研究

• 作者: 史宝军 杜红方 王敏 翁晓辉
• 来源期刊: 广东饲料
• 学科: 工学
• 关键词: 脂肪酶 体外酶解 棕榈油 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 25-27
• 页数: 3页
• 分类号: TS225
• 字数: 2278字
• 语种: 中文

摘要

利用脂肪酶催化油脂水解成脂肪酸和甘油,从而得到脂肪酸产品是一种温和的油脂水解方法.为了提高脂肪酶酶解效率,研究了棕榈油酶解时反应温度、pH值、水和棕榈油摩尔比及脂肪酶用量对水解效果的影响.试验结果表明,当缓冲液/棕榈油摩尔比为40∶1,加入4％的脂肪酶,在40℃下水解7h,水解率可达98.29％,水解较彻底.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	翁晓辉		18	26	3.0	4.0
2	王敏		20	37	3.0	6.0
3	杜红方		14	15	3.0	3.0
4	史宝军		18	24	3.0	4.0