电场处理改善玉米醇溶蛋白膜理化性质

• 作者: 徐慧 陈野
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 膜 电场 机械性能 浇铸成型 玉米醇溶蛋白
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 272-276
• 页数: 5页
• 分类号: TQ321.4
• 字数: 4561字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-6819.2015.08.039

摘要

传统浇铸法制备的玉米醇溶蛋白薄膜表面粗糙，机械性质及耐水性较差。为了改善玉米醇溶蛋白理化性质，在传统浇铸法膜制备过程中引入平行匀强电场（1～5 A/m2）处理蛋白成膜液。经过电场处理后，玉米醇溶蛋白表面光滑、形状完整。试验结果表明：电场处理可改善薄膜力学性质、表面疏水性、水蒸气透过率等性质；随着电流密度的增大，薄膜拉伸强度、断裂伸长率、水蒸气透过率、吸水率以及表面接触角呈现规律性增加或者减小；电场处理下薄膜热特性改变，与未处理组相比变性温度略有提高，最大增幅为19.5℃。当电流密度为4 A/m2时，薄膜理化性质较佳：拉伸强度、断裂伸长率分别为73.09 MPa和9.68%，吸水率降低至14.87%，水蒸气透过率为2.55×10-8 g·m/(m2·h·Pa)，静态接触角为62.18°，变性温度提高到118.39℃，热稳定性提高，薄膜表面光滑。电场可诱导成膜液中分子有序性排列，提高薄膜均一性；通过调节电流密度可得到具有一定力学强度和亲/疏水性的薄膜。试验结果为制备具有特定功能性的纯玉米醇溶蛋白薄膜材料提供了理论依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐慧	天津科技大学食品工程与生物技术学院教育部食品营养与安全重点实验室	10	77	5.0	8.0
2	陈野	天津科技大学食品工程与生物技术学院教育部食品营养与安全重点实验室	74	375	11.0	15.0