SO2处理激活龙眼葡萄果实采后防御应答

• 作者: 仪慧兰 刘丽青
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄果实 采后贮藏 SO2保鲜 防御应答 次生代谢
• 年，卷（期）: 2015,（18）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 209-212
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 4230字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201518039

摘要

以龙眼葡萄为材料,研究果实贮藏中防腐保鲜剂SO2处理对果皮组织氧化还原平衡、次生代谢途径的影响.结果表明:使用SO2保鲜剂可使龙眼果实货架期延长,SO2处理组葡萄果实完好率明显高于对照组,脱粒和腐烂率低于对照组.贮藏期间SO2处理组果皮组织抗氧化能力提高,次生代谢途径关键酶苯丙氨酸解氨酶活性增强,总花色苷含量略有升高,H2O2含量和丙二醛含量高于对照组.结果表明,SO2保鲜剂可激活葡萄果实细胞内活性氧升高,介导果实细胞抗氧化能力增强,与植保素合成相关的次生代谢活性增强,从而使细胞防御能力提高,果实保鲜期延长.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	仪慧兰	山西大学生命科学学院	103	709	13.0	19.0
2	刘丽青	山西大学生命科学学院	4	19	3.0	4.0