快速鉴别掺伪橄榄油的拉曼光谱-聚类分析方法

• 作者: 李浩 杨冬燕 杨永存 梁裕 耿艺介 邓平建
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 掺伪橄榄油 拉曼光谱 聚类分析 快速鉴别
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 页码范围: 50-55
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.6|TQ646
• 语种: 中文

摘要

以不同产地、不同品牌的多批次橄榄油、大豆油、玉米油、菜籽油、葵花籽油、棕榈油、棉籽油及精炼地沟油为样品，探索建立快速鉴别掺伪橄榄油的拉曼光谱-聚类分析方法。在780、532 nm激光光源普通光栅、532 nm激光光源扩展光栅条件下，研究了橄榄油、低价食用植物油与精炼地沟油的拉曼光谱形态；并采用聚类分析法鉴别掺伪橄榄油。结果表明：在532 nm激光光源下，橄榄油与低价食用植物油及精炼地沟油扩展及其一阶导数拉曼光谱的信息量极为丰富，而且各类样品间的光谱形态差异显著。基于全波段光谱信息和形态建立的聚类分析模型既可准确鉴定橄榄油，还可准确鉴定各种类型的掺伪橄榄油。对30份不同橄榄油、105份不同低价食用植物油和38份不同精炼地沟油的判别正确率均为100%，对180份5%及以上的掺假橄榄油的判别正确率达94%以上，对75份5%及以上的掺杂橄榄油的判别正确率为100%，对72份5%及以上的掺杂植物油的判别正确率达88%以上。样品测量时无需制备样品及消耗化学试剂，测量和分析1份样品仅耗时5 min左右，可实现对掺伪橄榄油的快速、无损和准确鉴别。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	耿艺介	深圳市疾病预防控制中心分子生物医学检验科	105	506	11.0	15.0
2	邓平建	深圳市疾病预防控制中心分子生物医学检验科	43	350	12.0	15.0
3	杨冬燕	深圳市疾病预防控制中心分子生物医学检验科	33	223	10.0	13.0
4	杨永存	深圳市疾病预防控制中心分子生物医学检验科	29	199	10.0	12.0
5	李浩	深圳市疾病预防控制中心分子生物医学检验科	22	119	8.0	10.0
6	梁裕	深圳市疾病预防控制中心分子生物医学检验科	5	43	4.0	5.0