食品，餐饮争胜的新战场

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 食品类 产品多元化 多元化经营 战场 餐饮 销售业绩 规模效应 联合舰队
• 年，卷（期）: 2015,（7）
• 页码范围: 1-1
• 页数: 1页
• 分类号: TS225.23

摘要

对于多元化经营的是与非，业界始终存在争论。成功者可以将其归结于“铁锁连舟”“联合舰队”式的规模效应，用多元化的品牌、多品类的产品从高到底、从大到小的广泛适配、占领市场。失意者则抱怨其分散企业经营焦点，拉长管理、财务战线，多面受敌又难以形成合力。食品，应该是产品多元化经营过程中常常会涉及的领域。提到餐企的食品类产品，最常见的形态就是端午销售的粽子、中秋卖的月饼礼盒。凭借餐企良好的品牌美誉度及充分的客流量，使得食品产品得以和消费层面无缝对接，在餐厅经营时间、营业空间和人力资源有限的情况下，成为拓展餐厅销售业绩的有生力量。