大凉山黑猪杜杂二代不同阶段屠宰测定分析报告

• 作者: 何春 曾国茂 黄卫平
• 来源期刊: 中国猪业
• 学科: 农学
• 关键词: 大凉山黑猪 杜黑二杂猪 屠宰测定 结果分析
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 地方猪种 Local Pig Breeds
• 页码范围: 64-67
• 页数: 4页
• 分类号: S828|S813.9
• 字数: 2960字
• 语种: 中文

摘要

采用杜洛克改良大凉山黑猪，其杂交二代各阶段猪都较好地保留了大凉山黑猪的优质肉特点；其消化功能、产肉性能与生长时间呈正比；其中4月龄杜杂二代仔猪的瘦肉率为56.64%、肌内脂肪含量为2.84%，肌肉风味氨基酸占氨基酸总量的比例为80.06%，可以当做风味仔猪出栏，满足凉山彝族群众食用“坨坨肉”的习惯；8月龄时，该猪的瘦肉率为49.82%，肌内脂肪含量为7.96%，风味氨基酸占氨基酸总量的比例为79.66%，适合当做兼用型肉猪出栏，向市场提供优质鲜肉；10月龄以上的杜杂二代肥猪，瘦肉率为44.83%，皮脂率为29.02%，比较适合于制作凉山当地的“油坛肉”。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何春		5	3	1.0	1.0
2	黄卫平		3	0	0.0	0.0
3	曾国茂		2	1	1.0	1.0