蛋黄中ω-6和ω-3脂肪酸含量检测及强化研究

• 作者: 孙丽华 肖秋霞
• 来源期刊: 饲料与畜牧：新饲料
• 学科: 农学
• 关键词: 普通鸡蛋 强化营养蛋 Ω-3脂肪酸 ω-6脂肪酸 ω-6/ω-3
• 年，卷（期）: xmcy_2015,（8）
• 页码范围: 36-39
• 页数: 4页
• 分类号: S879.3

摘要

鸡蛋是人类摄取ω-3脂肪酸的重要有效来源之一,为研究鸡蛋中ω-3脂肪酸含量,本试验收集市售5种普通鸡蛋、5种鱼粉强化营养蛋和4种优化均衡脂肪粉强化营养蛋,利用气相色谱法测定蛋黄中ω-6和ω-3脂肪酸含量。结果表明：1普通鸡蛋和强化营养蛋中ω-6脂肪酸均占数量上的优势;2 EPA、DHA和总ω-3脂肪酸含量从多到少依次排列：优化均衡脂肪粉强化营养蛋〉鱼粉强化营养蛋〉市售普通鸡蛋;3鸡蛋中ω-6/ω-3比值从小到大依次排列：优化均衡脂肪粉强化营养蛋〈鱼粉强化营养蛋〈市售普通鸡蛋;4向母鸡提供鱼粉和优化均衡脂肪粉都是强化鸡蛋中ω-3脂肪酸含量的有效措施,但优化均衡脂肪粉更有效、经济、稳定。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙丽华		13	14	2.0	2.0
2	肖秋霞		4	2	1.0	1.0