杜长大商品猪屠宰体重对胴体性状和肉品质的影响

• 作者: 呼红梅 张印 朱荣生 武英 王彦平 王诚 郭建凤 黄洁
• 来源期刊: 养猪
• 学科: 农学
• 关键词: 猪 屠宰体重 胴体性状 肉品质
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 肉质与猪产品加工
• 页码范围: 73-76
• 页数: 4页
• 分类号: S828.8
• 字数: 4853字
• 语种: 中文

摘要

为研究杜长大商品猪屠宰体重对胴体性状、肉品质和经济效益的影响,选择体重25 kg左右的杜长大仔猪10窝,每窝选择3头组成1组,共选择3组,每组30头,分别于100 kg、110 kg、120 kg体重屠宰.结果表明,随着屠宰体重的增加,胴体重、屠宰率和日增重显著或极显著增加,与100 kg体重屠宰时相比,120 kg体重屠宰时胴体重、屠宰率和日增重分别极显著增加26.58％、2.96％、10.86％;活体背膘厚亦逐渐增加,其中120 kg体重屠宰时的背膘厚极显著高于100 kg和110 kg体重屠宰时(P＜0.01).屠宰体重增加,肌肉颜色更鲜红,肌内脂肪含量增加,其中120 kg体重屠宰时肌内脂肪含量显著高于100 kg体重屠宰时.屠宰体重增加时,净收益显著增加,屠宰体重每增加10 kg可增收58.78～61.02元.由此可见,猪屠宰体重增至110～120 kg不仅可提升肌肉颜色、肌内脂肪含量等,使肉品质得到显著改善,而且可显著增加收益.