纳豆激酶液态发酵工艺的优化

• 作者: 任武贤 戴东升 王星星
• 来源期刊: 大豆科学
• 学科: 工学
• 关键词: 纳豆激酶 液态发酵工艺 碳源 溶解氧
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 分析加工
• 页码范围: 128-130
• 分类号: TQ920.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.11861/j.issn.1000-9841.2015.01.0128

摘要

对由纳豆芽孢杆菌(Bacillus natto)液体摇瓶发酵生产纳豆激酶的发酵条件进行优化,并对5L发酵罐放大工艺进行研究.结果表明:以4％ (w/v)的可溶性淀粉作为碳源,种龄10 h,接种量3％ (v/v),通气量0.5 vvm,发酵罐转速由220 r·min-1提升至700 r·min-1,使发酵罐中溶解氧保持在20％以上,以上条件更有利于纳豆激酶的表达.条件优化后,摇瓶中纳豆激酶的表达量由低于1 000 IU·mL-1,提高到2051.3 IU·mL-1(以尿激酶活为标准).