辣椒粉焙烤工艺条件的初步研究

• 作者: 傅维
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 辣椒粉 工艺条件 温度 时间
• 年，卷（期）: ncpjgb_2015,（7）
• 页码范围: 28-30
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.1

摘要

通过优化辣椒粉焙烤工艺，确定最佳参数条件。焙烤温度和焙烤时间是电热烘烤技术的主要条件，也是对辣椒粉品质影响最大的2个因素，2个因素对辣椒粉品质变化影响趋势相近，在一定范围均能起到提高品质的作用。通过旋转正交试验及响应面分析，得出辣椒粉电热焙烤最佳工艺为焙烤温度121．67℃，焙烤时间6．11min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	傅维		24	57	5.0	6.0