不同方法纯化的尼罗罗非鱼下脚料蛋白酶解物锌螯合盐的理化特性

• 作者: 佘春霞 周春霞 李同刚 杨萍 洪鹏志
• 来源期刊: 水产学报
• 学科: 工学
• 关键词: 尼罗罗非鱼下脚料 酶解物 锌螯合盐 纯化 抗氧化
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 页码范围: 447-454
• 分类号: TS254.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.11964/jfc.20141009519

摘要

研究罗非鱼下脚料蛋白酶解物锌螯合盐(CH-0)及乙醇纯化(CH-Ⅰ)与透析纯化组分(CH-Ⅱ)的理化特性及体外自由基的清除能力,为多肽螯合盐的纯化研究提供理论基础.结果表明,CH-0的蛋白质含量(干基计)为71.86％,CH-Ⅰ和CH-Ⅱ分别为75.94％与78.83％;CH-0的锌含量为16.08％,CH-Ⅰ和CH-Ⅱ分别为14.49％与12.20％;凝胶层析结果显示,CH-Ⅰ、CH-Ⅱ与CH-0相比,有3个相同的主吸收峰,且大分子与小分子杂峰减少;氨基酸分析结果表明CH-Ⅱ中的Asp、Glu、Gly、Lys、Arg和His的含量均高于CH-Ⅰ,且都高于CH-0,与透析纯化相比,乙醇纯化必需氨基酸与支链氨基酸损失较大;CH-0、CH-Ⅰ和CH-Ⅱ对羟基自由基与DPPH自由基的清除率随浓度增强而增强,以IC50值计,CH-Ⅰ、CH-Ⅱ比CH-0的清除能力分别提高了8.92％、24.01％与38.06％、46.13％.罗非鱼下脚料,蛋白酶解物(EH10K)有较好的超氧阴离子自由基清除能力,浓度为10.00 mg/mL时清除率为69.27％,而CH-0、CH-Ⅰ与CH-Ⅱ则显示了负清除作用.纯化方法对罗非鱼下脚料蛋白酶解物锌螯合盐的理化特性有影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	洪鹏志	广东海洋大学食品科技学院广东普通高等学校水产品深加工重点实验室	112	1071	18.0	26.0
2	周春霞	广东海洋大学食品科技学院广东普通高等学校水产品深加工重点实验室	55	243	8.0	13.0
3	杨萍	广东海洋大学食品科技学院广东普通高等学校水产品深加工重点实验室	53	361	10.0	16.0
4	李同刚	广东海洋大学食品科技学院广东普通高等学校水产品深加工重点实验室	4	18	2.0	4.0
5	佘春霞	广东海洋大学食品科技学院广东普通高等学校水产品深加工重点实验室	1	2	1.0	1.0