1种高产凝乳酶菌株复合诱变选育及所产酶酶学性质研究

• 作者: 毕德成 王成忠 饶鸿雁
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 蓝色刺孢霉 凝乳酶 诱变选育 酶学性质
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 32-40
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2015.09.005

摘要

以蓝色刺孢霉为出发菌株,利用复合(紫外和硫酸二乙酯)诱变处理出发菌株,筛选凝乳酶高产菌株,并对其做遗传稳定性试验,研究蓝色刺孢霉产酶的酶学性质.研究表明,先UV后DES复合诱变初筛,最可能为正突变株的有A1,A7,A15和A18;先DES后UV复合诱变初筛,最可能为正突变株的有B9,B12,B20,B22和B27.通过对上述菌株进行复筛,A18,B9和B20的凝乳酶活比出发菌株分别提高了20.80％,104.32％和37.51％,其中以先DES后UV诱变的菌株B9相对酶活最大,达到(115.95+7.20) SUmL-1,酶活增加104.32％.遗传稳定性试验表明B9具有较好的遗传稳定性.通过酶抑制剂试验,确认蓝色刺孢霉所产酶为天冬氨酸蛋白酶.采用SDS-PAGE电泳,制定标准曲线,由其方程得出该凝乳酶相对分子质量为32400 ku.通过与小牛皱胃酶酶切位点比较,得出水解产物和小牛皱胃酶的基本相同.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王成忠	齐鲁工业大学食品与生物工程学院	26	114	7.0	10.0
2	饶鸿雁	齐鲁工业大学食品与生物工程学院	7	50	3.0	7.0
3	毕德成		2	6	2.0	2.0