动物血的食疗方

• 作者: 马学仁
• 来源期刊: 东方药膳
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 饮食保健
• 页码范围: 54-55
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

动物血是一种营养价值很高的食物,素有“液态肉”之称,并具有独特的保健、医疗作用.食用动物血在我国有着悠久的历史,多种医书上都有记载,还形成了各具地方风味的菜肴,如猪血丸子、血条汤、血豆腐、鸭血汤等.现将常见的动物血的营养价值、保健医疗作用及烹调方法介绍给大家. 猪血 据分析,每100g猪血中含蛋白质19g,脂肪0.4g,碳水化合物0.6g,矿物质0.5g.此外,还有铁、铜、锌、锰、钨、钴、钠、磷、钾、铬、硅、钙等人体必需的微量元素.其中蛋白质含量相当于猪肉,接近鸡蛋,猪血中赖氨酸的含量是肉类、蛋类和乳类食品含量的两倍.