烘干稻谷红外成分检测与玻璃化转变比较研究

• 作者: 徐凤英 李长友 杨洲 陈震 黄木水
• 来源期刊: 广东农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 稻谷 干燥 红外检测 玻璃化转变 K-M波谱方程
• 年，卷（期）: 2015,（14）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 78-82
• 页数: 5页
• 分类号: S375
• 字数: 3010字
• 语种: 中文

摘要

为解决烘干过程中稻谷品质成分难连贯性检测问题,采用近红外成分检测及傅立叶红外光谱检测,测试了烘干过程中稻谷的水分、淀粉、蛋白质成分的过程变化,分析了烘干稻谷的直链淀粉、蛋白质品质含量与其红外光谱的变化关联特性,基于TG/DSC测试,考察了烘干稻谷的品质成分与玻璃化转变性能.结果表明:随干燥时间增加,烘干稻谷内水分、蛋白质含量逐渐减小,直链淀粉含量增加;稻谷内部的直链淀粉、蛋白质出现K-M值及波数改变;随TG/DSC测试温度增加,稻谷的热重损失减小,热流则出现相反变化,烘干稻谷的玻璃化转变温度则降低并波动变化,综合影响干燥稻谷的营养品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李长友	华南农业大学南方农业机械与装备关键技术省部共建教育部重点实验室	114	1186	20.0	27.0
2	杨洲	华南农业大学南方农业机械与装备关键技术省部共建教育部重点实验室	90	1084	18.0	29.0
3	徐凤英	华南农业大学南方农业机械与装备关键技术省部共建教育部重点实验室	32	352	12.0	18.0
4	陈震	华南农业大学南方农业机械与装备关键技术省部共建教育部重点实验室	26	204	10.0	14.0
5	黄木水	华南农业大学南方农业机械与装备关键技术省部共建教育部重点实验室	6	50	2.0	6.0