黄金茶绿茶贮藏过程中色泽和叶绿素组成的相关性研究

• 作者: 刘振 刘淑娟 杨培迪 杨阳 赵洋
• 来源期刊: 江西农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 黄金茶株系 绿茶 色泽 叶绿素 贮藏
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 园艺园林
• 页码范围: 27-29
• 页数: 3页
• 分类号: S571.1
• 字数: 2556字
• 语种: 中文

摘要

以11个黄金茶株系（品种）和福鼎大白茶（ CK）制成的烘青绿茶为材料，研究了常温贮藏条件下，干茶色泽及叶绿素组成的动态变化及相关性，结果表明：a倡、C倡值逐渐升高，L倡、b倡值逐渐降低；叶绿素a与叶绿素b含量均呈现出递减的趋势。叶绿素a含量与L倡、b倡、C倡值呈正相关，与a倡值呈负相关；叶绿素b含量与a倡、C倡值呈正相关，与L倡、b倡值呈负相关。叶绿素a含量对绿茶色泽的影响大于叶绿素b含量。黄金茶各株系（品种）制成烘青绿茶，在各个时期的a倡值均低于福鼎，表现出良好的保绿特性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨阳		20	92	6.0	8.0
2	刘淑娟		17	86	6.0	8.0
3	赵洋		11	60	4.0	7.0
4	杨培迪		9	50	4.0	6.0
5	刘振		11	55	4.0	7.0