冰激凌非一般的冰冻

• 作者: 唐志远 艾晓騧 苏义
• 来源期刊: 博物
• 学科: 工学
• 关键词: 冰激凌 冰冻 限定条件 口感 冰棍 雪糕 含水量 半透明
• 年，卷（期）: 2015,（7）
• 页码范围: 80-83
• 页数: 4页
• 分类号: TS277

摘要

炎炎夏日里，冰激凌最惹人喜爱。不过你可知道，它软滑细腻的口感从何而来？各种冰激凌之间又有着何种区别？冰棍不等于冰激凌!冰柜里的各式；东冰冷食，经常被一概而论，称作“冰棍雪糕”，其实它们中那些含水量很高、外表呈半透明冰块状的，才能叫“冰棍”，而以牛奶、奶油为主要原料，口感柔滑的则是“雪糕”。至于“冰激凌”，可就没这么明确的限定条件，只要是外表细软、口感滑腻的冷食，都有资格被叫做冰激凌，所以覆盖面很广：除了碗装、蛋筒装和华夫装的冰激凌，雪糕其实也都算冰激凌。