水磨糯米粉生产工艺优化研究

• 作者: 徐焱 汪志强 陈安
• 来源期刊: 农产品加工（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 水磨糯米粉 正交 出粉率
• 年，卷（期）: 2015,（7）
• 页码范围: 52-53
• 页数: 2页
• 分类号: TS206.4

摘要

以出粉率作为评价指标,研究不同工艺条件对出粉率的影响。通过正交试验获得最佳工艺参数为浸泡时间4.0 h,浸泡温度20℃,料液比1∶3,搅拌速率30 r/min,在此条件下水磨糯米粉的出粉率为95.7%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐焱		28	100	6.0	9.0
2	陈安		18	38	4.0	5.0
3	汪志强		6	3	1.0	1.0