利用杂菌“D10值”设定产品辐照灭菌剂量的合理性探讨

• 作者: 汤晓斌 陈达 龚频
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 杂菌 D10值 辐照灭菌 剂量设定
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 1094-1100
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2015.06.1094

摘要

利用传统的杂菌“D10值”设定产品辐照灭菌剂量的方法没有考虑杂菌的抗性分布,设定出的灭菌剂量与产品实际需要的灭菌剂量存在一定偏差.因此为了评估这种偏差的大小,探讨传统方法的不合理性,本文根据传统方法设定了4种不同的试验方案,并对具有标准抗性分布(SDR)的杂菌菌群进行了计算.研究结果表明,针对同一个产品,根据传统方法设定灭菌剂量时,不同的剂量点选择方案得到不同的灭菌剂量设定结果;对4种试验方案而言,传统方法设定的灭菌剂量与产品实际需要的灭菌剂量的偏差达到-43.8％ ～ 100％.因此利用杂菌“D10值”设定产品辐照灭菌剂量的传统方法存在不合理性,增加了产品过量辐照或灭菌失败的风险.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汤晓斌	南京航空航天大学核科学与工程系	63	246	8.0	12.0
2	陈达	南京航空航天大学核科学与工程系	53	296	9.0	14.0
3	龚频	南京航空航天大学核科学与工程系	21	31	4.0	4.0