坚果营养好巧食益健康

• 作者: 北京市疾控预防控制中心营养与食品卫生所
• 来源期刊: 健康
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 食苑养生
• 页码范围: 61
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

坚果是指植物的一类果实,通常用来指果皮坚硬的干果类,如核桃仁、松子仁、花生仁、葵花籽、南瓜籽等,这类食物的重要特性是高能量、高蛋白质、高脂肪.花生、葵花籽和松子仁的含油量分别可达40％、50％和60％,都是以多不饱和脂肪酸为主,其中的必需脂肪酸含量也很高.众所周知,必需脂肪酸缺乏,可引起生长发育迟缓,皮肤损伤,还可影响视觉、神经的健康等.现代营养学研究发现,大部分坚果中富含植物甾醇等有益于心脑血管健康的物质.